Inici » Notícies » Agricultura i Ramaderia

La Generalitat participa en un projecte de desenvolupament sostenible d'una raça bovina a l'àrea pirinenca

El Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural participa en un projecte de desenvolupament sostenible d'una raça bovina a l'àrea pirinenca. A través de l'IRTA, el programa OTRAC pretén estudiar el model de producció i comercialització de la raça Gascona al costat francès i espanyol.

Amb una durada de tres anys, aquest projecte va començar el 2009 per fomentar precisament la cooperació (INTERREG) entre quatre regions pirenenques: dues d'espanyoles (Aragó i Catalunya) i dues de franceses (Midi-Pyrenées i Languedoc-Roussillon).

Durant els últims mesos, s’ha estudiat la qualitat de la carn de vedells de 8 a 12 mesos (tradicionalment produïda a Catalunya), 'añojos' d’entre 12 i 24 mesos (procedent d’Aragó), vaques de 5 a 8 mesos de la raça francesa Gascona i vedells de 8 a 12 mesos de la raça Frisona (raça molt difosa al territori espanyol). L’objectiu ha estat el de comparar la qualitat de les canals, de la carn i l’acceptabilitat dels consumidors a les quatre regions participants del projecte, així com determinar oportunitats de producció i comercialització de nous productes.

A més de poder detectar característiques de qualitat diferents segons la procedència dels vedells, les investigacions també han permès observar diferències significatives en la quantitat de greix intramuscular, obtenint major contingut en el cas de la carn de vaca de la raça Gascona i de la vedella de raça Gascona o Frisona. Per altra banda, els vedells gascons presenten una carn més fosca que la de vaca i de vedells frisons.

Al llarg del 2011 el treball del grup d’investigadors de l’IRTA se centrarà en la realització dels estudis d’acceptabilitat de la carn per part dels consumidors a les quatre regions involucrades al projecte. A més, es preveu l’organització de jornades sobre la comercialització per venta directa d’aquest tipus de carn de vaquí.

1 de febrer del 2011 a les 09:35. Agricultura i Ramaderia

Altres notícies recents

Veure l'arxiu de notícies

Altres notícies de la categoria Agricultura i Ramaderia

Veure més entrades de la categoria Agricultura i Ramaderia

amunt