Inici » Notícies » Economia i Turisme

Salvador Maura obté el premi al millor formatge de Catalunya

Salvador Maura a la Fira de Sant Ermengol

El formatger de Mas d'Eroles, a Adrall, ha estat guardonat a la Fira Lactium de Vic

A Catalunya hi ha més de 120 productors artesans

El formatger Salvador Maura, de Mas d'Eroles, a Adrall, s'ha endut el premi al millor formatge de Catalunya en la tercera edició de la Fira Lactium, a Vic. El certamen és un aparador per als productors artesans catalans de formatges, que troben així un canal més per arribar als consumidors.

Els últims anys alguns ramaders han apostat per transformar la llet del seu bestiar en formatge i tancar ells mateixos el cicle de producció per l'elevat preu que les grans marques fan pagar per la llet als consumidors. Reconeixen que intenten mantenir tècniques artesanes amb la menor maquinària possible, i seguir el mètode tradicional. Tanmateix, els nous productors també procuren innovar, per exemple, en l'ús de diferents matèries primeres.

Segons dades de l'Associació de Formatgers Artesans, a Catalunya hi ha uns 120 productors artesans, i cada any s'obren de 5 a 6 formatgeries artesanes més. Són encara un segment petit del mercat però que, de mica en mica, es consolida.

Els consumidors aprecien cada vegada més la diferència entre el formatge artesà i l'industrial, i valoren la feina dels ramaders, que munyen al matí, fan el formatge i el venen el mateix dia de fabricació, donant un valor i una qualitat exclusius al producte.

La fira també ofereix tastos guiats, concursos i fòrums sobre el món del formatge.

8 de maig del 2011 a les 18:38. Economia i Turisme

Altres notícies recents

Veure l'arxiu de notícies

Altres notícies de la categoria Economia i Turisme

Veure més entrades de la categoria Economia i Turisme

amunt