Diego Alías, de Ca l'Amador de Josa, premi Cuiner de l'Any

Reconeixement de prestigi per a la cuina de l'Alt Urgell. Diego Alías, el xef del restaurant Ca l'Amador, de Josa de Cadí, ha rebut aquest diumenge el premi Cuiner de l'Any 2015, que es concedeix en el marc del Fòrum Gastronòmic, trobada anual de referència per al món de l'alta cuina, i que s'està celebrant un any més a Girona.

Alías ha estat el gran protagonista de la primera jornada de l'esdeveniment, en la qual els experts han elogiat els resultats de la seva aposta, des de fa quinze anys, per una cuina inspirada en la calma i els paisatges de l'entorn del Cadí on ofereix els seus plats. El premi l'ha guanyat mitjançant la votació en què podien participar els lectors de La Vanguardia, cosa que ha demostrat que la seva cuina ja té un ressò important més enllà de la comarca. Els finalistes han estat Víctor Gómez, del restaurant Vidra (Sant Feliu de Guíxols, Baix Empordà); Anna Merino, del Montbar (Barcelona); Pieter Truyts, del Brots (Poboleda, Priorat), i Vicenç Fajardo, de La Plaça (Madremanya, Gironès).

Diego Alías Borjas, nascut a Josa de pares andalusos, es va traslladar de petit amb la seva família a Sant Joan de Vilatorrada i es va formar a l'Escola Joviat, a Manresa. Amb 17 anys ja treballava per al cuiner donostiarra Martin Berasategui. També ha treballat a La Broche, el primer restaurant que va obrir Sergi Arola a Madrid, i al Bulli en l'últim any en què va funcionar el ja mític establiment de Ferran Adrià.

Fa més d'una dècada va complir el desig de tornar a Josa i, des del peu del Cadí, iniciar amb els seus pares, Diego i Virgínia, un projecte gastronòmic que ara rep un nou i decisiu impuls amb aquest premi Cuiner de l'Any 2015. El Restaurant de Ca l’Amador va ser inaugurat el 7 de Juliol del 2000. La casa pairal on es troba situat el restaurant era dels avis d'Alías. Els seus pares havien regentat botigues de pesca salada, element també molt present a la seva cuina. Des del 2012 compta amb el suport a la cuina de Roger Alcaraz, xef format també en l'hostaleria en restaurants de prestigi i fill dels elaboradors del premiat formatge Serrat Gros d'Ossera.

Segons ha explicat Alías, els seus plats prioritzen el sabor per damunt de l'estètica. Actualment Ca l'Amador ofereix un menú de degustació de quinze plats per celebrar el quinzè aniversari del restaurant.

Entre els ponents del Fòrum Gastronòmic hi ha bona part dels referents actuals de la cuina catalana, com ara Joan Roca, xef d'El Celler de Can Roca, actualment el millor restaurant del món. L'esdeveniment té com a director Pep Palau, també coordinador del Concurs de Formatges Artesans del Pirineu que se celebra cada any per la Fira de Sant Ermengol.