La Gelateria Tina apropa la història i l'elaboració del gelat als joves en el primer taller del cicle 'Parlem de formatge'
Lourdes i Cati López expliquen l'evolució de l'ofici, la importància de la llet del Cadí i l'aposta pels productes de proximitat, en una activitat organitzada a l'Espai Ermengol
La Gelateria Tina de la Seu d'Urgell ha protagonitzat el primer taller del cicle 'Parlem de formatge', promogut per l'Ajuntament de la Seu d'Urgell, amb una activitat dedicada a donar a conèixer la història de l'establiment i el procés d'elaboració artesanal dels seus gelats. El taller, conduït per Lourdes i Cati López, ha exhaurit les places disponibles.
Durant la sessió, les responsables de la gelateria han fet un recorregut per l'evolució de l'ofici al llarg de més d'un segle d'història familiar. Mitjançant fotografies i material audiovisual, han mostrat els diferents quioscos que ha tingut el negoci al passeig de la Seu d'Urgell i han explicat com es feien els gelats abans de l'arribada de l'electricitat, quan la conservació es basava en blocs de gel i bona part del procés era manual.
Les participants també han detallat com ha evolucionat la maquinària i la producció, així com l'ampliació de l'oferta de sabors respecte als inicis de l'activitat. En aquest sentit, han explicat que actualment elaboren els gelats diàriament i que prioritzen l'ús de productes de proximitat.
Un dels aspectes centrals del taller ha estat la utilització de llet i nata del Cadí, que les responsables de la Gelateria Tina han assenyalat com un dels elements principals de les seves elaboracions. També han destacat la incorporació d'ingredients del territori sempre que és possible.
A més de l'explicació teòrica, les assistents han pogut conèixer el procés actual d'elaboració dels gelats a través de diversos vídeos i de les explicacions sobre les diferents fases de producció. Finalment, el taller ha inclòs un tast que s'han servit els mateixos participants.
Apropar el món de la llet i el formatge als més joves
La regidora de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de la Seu d'Urgell, Gemma Tó, s'ha mostrat molt satisfeta per la proposta i ha explicat que s'ha emmarcat en la voluntat del cicle "Parlem de formatge" d'oferir activitats formatives vinculades als productes agroalimentaris del territori. "Després de diverses iniciatives relacionades amb el món formatger, el taller s'ha centrat en els gelats per donar a conèixer una altra aplicació de la llet, considerada la base d'aquests productes", ha remarcat.
Segons ha indicat Tó, l'objectiu final també ha estat apropar aquest coneixement als més joves, mitjançant propostes pràctiques vinculades al patrimoni gastronòmic local.
