Jornada tècnica per reflexionar sobre el futur i el relleu generacional de la carnisseria i la xarcuteria al Pirineu
L'Escola Agrària del Pallars i l'Ajuntament de Tremp organitzen l'acte, que s'emmarca en el programa "Al teu gust". El programa inclou experiències i testimonis de professionals del sector carni i xarcuter
L’Escola Agrària del Pallars i l’Ajuntament de Tremp, a través del seu programa “Al teu gust”, organitzen dimecres 10 d'abril la jornada tècnica ‘L’Artesania Alimentària en joc. El futur de la carnisseria i xarcuteria al Pirineu’, per abordar des de diferents perspectives el repte del relleu al sector agroalimentari, especialment a la carnisseria i la xarcuteria.
L’objectiu és conèixer i reflexionar quines són les perspectives de futur, per què és important apel·lar al compromís mutu per fer un esforç pel relleu generacional i quines haurien de ser les línies de treball prioritàries per assegurar-lo.
La jornada, que es farà a l'Escola Agrària del Pallars, comptarà amb la participació de carnissers del Pirineu que han pres el relleu d’un negoci d’aquest sector o bé hi treballen des de fa molts anys i els preocupa el seu futur, així com d’altres professionals que fan bandera de la seva feina i de la carnisseria de taulell, i són exemple en diferents pràctiques, especialment pel que fa a la comunicació i la sensibilització.
La sessió inclourà experiències i testimonis de professionals del sector carni i xarcuter:
- “Experiències d’arreu” amb Carlos Català de la Carnisseria Català (Aldaia, Horta Sud), Andreu i Josep Coll de Can Fanera (La Cellera de Ter, Selva), i Antonio Gálvez de Cárnicas Merche (Castellar del Vallès, Vallès Occidental) i president del Gremi d’empresaris Carnissers i Xarcuters de Barcelona i Comarques
- “Cedir el relleu: oportunitat, compromís i servei. La perspectiva de les empreses”, amb Jaume Badia de Badia Xarcuters (Tremp) i Jaume Montanuy de Carns Batlle (Tremp)
- “Prendre el relleu: rendibilitat, implicació i qualitat de vida. La perspectiva dels emprenedors”, amb Laura Gordó de Cal Tomàs (La Pobla de Segur), Eduard Bastús de Carns Bastús (La Pobla de Segur), Damià Obach d’Embotits Obach (Organyà) i Miquel Utgé de la Carnisseria Pujol (Sort).
- “Presentació de les accions de suport al relleu generacional per part del PEAC”, amb Cristina Padullés i Teresa Colell, tècniques del Pla Estratègic de l’Alimentació de Catalunya del DACC.
