L'Escola d'Hostaleria de Sort estrena un restaurant amb menús cuinats pels alumnes

L'Escola d'Hostaleria de l'Institut Hug Roger III de Sort ha entrat al moviment Slow Food Catalunya, tot coincidint amb la inauguració del seu "restaurant pedagògic". Aquest fet la converteix, a nivell nacional, en un dels únics centres formatius d'aquest àmbit que forma els alumnes tot potenciant els productes de proximitat i de temporada.

Amb el restaurant pedagògic, el cicle que es va estrenar el curs 2019-2020 deixa d'estar en unes instal·lacions provisionals i en passa a tenir unes de professionals i fixes. Ara, el centre obre les portes al públic els dimarts i els dijous. Amb reserva prèvia, es pot degustar el menú que els alumnes mateixos elaboren.

Miquel Madrigal, professor de l'Escola d'Hostaleria del Pallars, ha dit a l'ACN que pels alumnes aquesta és la millor manera "d'enfrontar-se a un servei real". Madrigal valora, a més a més, que el fet de pertànyer al moviment Slow Food els dóna des d'ara "un segell de qualitat que marca la diferència amb d'altres centres". Al restaurant pedagògic s'hi serviran productes Km0 i de temporada, tot prioritzant la pagesia propera i ecològica.

El responsable de l'escola hi afegeix que amb l'obtenció del distintiu volen "posar en valor la feina dels productors de la comarca" i transmetre així a l'alumnat la importància de conèixer tant el productor com els productes, per poder-ho aplicar als seus futurs negocis.

L'institut de Sort ofereix la possibilitat de completar dos cicles de grau mitjà en tres anys. Són els de Cuina i de Serveis en Restauració, que preparen professionalment l'alumnat per cobrir qualsevol de les moltes ofertes de feina que hi ha al Pirineu en el terreny de l'hostaleria. El doble cicle compta actualment amb 15 alumnes, mentre que la capacitat del restaurant és per una dotzena de comensals. 

L'Escola d'Hostaleria de #Sort estrena un restaurant amb menús cuinats pels alumnes i s'incorpora al moviment @SlowFoodCat: https://t.co/u67JX8jj17 #PallarsSobirà #Pirineu 📷ACN pic.twitter.com/ko2EBV8Xix

— RàdioSeu (@RadioSeu) December 28, 2023