Licors Portet comença a comercialitzar perles de ratafia

L'empresa Licors Portet, de la Pobla de Segur, ha fet un pas més en l'elaboració de ratafia i n'ha creat perles. Es tracta de petites esferes de ratafia embolcallades amb algues brunes.

Àngel Portet, responsable de Licors Portet, ha explicat a l'ACN que és una iniciativa innovadora feta amb la ratafia tradicional que porten més de 60 anys elaborant. Aquestes perles ofereixen una autèntica explosió a la boca i es poden maridar amb postres dolços, formatges o carns. Portet ha dit que no coneix cap iniciativa semblant amb ratafia però sí amb altres licors com ara vins dolços. El producte ha agradat tant que, a banda de Catalunya, també es comercialitza a Andalusia. De fet, és una empresa de Cadis la que elabora les perles, amb una innovadora tècnica i incorporant-hi la ratafia feta prèviament a la Pobla.

La pel·lícula termoresistent que embolcalla la ratafia fa possible fer-les servir tant amb plats cuinats com postres, ja siguin freds o calents, de manera molt senzilla i amb una elegant presentació. El responsable de Licors Portet ha comentat que la dificultat de tirar endavant aquest projecte ha estat trobar una empresa que confecciones les perles a un preu que no fos desorbitat. Per això, finalment han optat per una companyia especialitzada andalusa.

Per Àngel Portet, aquestes perles són ''un plaer pels paladars gormands i pels amants de la ratafia'', perquè mariden de manera excel·lent tant amb un foie, un formatge madurat o del tupí, una sopa freda de porros o de meló, un tiramisú, un flam casolà, un pastís de xocolata, o qualsevol plat o postres.

Aquest producte ja s'ha començat a comercialitzar a botigues gourmet. Licors Portet també l'ha posat a la venda a la botiga de la Pobla de Segur i a la seva botiga electrònica. L'empresa poblatana elabora licors des de l'any 1884. El producte estrella de la firma és la Ratafia dels Raiers. La fabriquen amb maceració de nous del Pallars Jussà i la destil·lació d'una vintena de plantes aromàtiques, arrels i espècies. La maceració, inusual en les ratafies tradicionals, li dóna un sabor més fi, que li ha facilitat la seva entrada també en altres sectors de mercat, com el dels vins fins.