Torres preveu produir enguany 3.000 ampolles de vi amb varietat Pirene, al Pallars Jussà

Bodegues Torres preveu produir enguany unes 3.000 ampolles del vi que elaboren des de la seva finca de Sant Miquel de Tremp, a uns 950 metres d'altitud. Aquest producte es prepara amb un raïm ancestral anomenat Pirene, que té la particularitat que data d'abans de la plaga de la fil·loxera. Amb aquesta varietat recuperada Torres posa fi, un any més, a una campanya que acaba una setmana abans que l'any passat, després de vuit setmanes d'intens treball a la vinya i el celler.

El projecte de recuperar varietats ancestrals per part de la família Torres va començar ja fa més de trenta anys. Buscant arreu raïms únics per fer-ne una anàlisi d’ADN i comparar-les amb més de 5.000 varietats existents a la resta d’Europa, han localitzat més de 50 referències d'arreu que s'havien perdut i una d'aquestes és la Pirene, amb capacitat per adaptar-se a les altes temperatures i a la sequera en el marc del canvi climàtic. 

L'enòleg de Torres, David Barriche, ha explicat a l'ACN que el resultat és "un vi experimental de producció molt limitada i elaborat íntegrament amb la varietat negra del mateix nom". Pirene és una de les moltes varietats de raïm desconegudes que existien a Catalunya abans de l'arribada de la fil·loxera, la plaga que va causar estralls a les vinyes europees i va provocar la desaparició de moltes d'aquestes explotacions, tot i que algunes van aconseguir sobreviure. Barriche hi ha afegit que és una varietat que s'ha adaptat molt bé al Pallars.

Pirene madura lentament i sense presses al Pallars Jussà, fins a arribar al seu punt òptim de maduració a mitjan octubre. Després es vinifica al Celler Purgatori, que Torres té a Juneda. David Barriche és l'encarregat de preservar l'essència de la varietat.

Ja en la primera anyada comercial del vi, Eric Asimov, crític de vins del New York Times, el va considerar un dels dotze millors vins que havia tastat l'any 2019 i en va lloar el "potencial enològic".